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BOCCONCINI DI CINGHIALE

VETRINA n° 1 RUSTICI

VETRINA N 1 RUSTICI

CIPOLLATA

DANUBIO

TRAMEZZINI DI PANETTONE GASTRONOMICO

TUTTO

PARIGINE

TORTA DI ROSE AI PEPERONI

FRITTATINE DI PASTA

PALLINE FRITTE CON RUCOLA E POMODORINI

PIZZETTE MONTANARE

QUICHE AI CARCIOFI

PANETTONE GASTRONOMICO FARCITO

RUSTICI ALLO SPECK E FINOCCHIETTO

TORTANELLI

CASATIELLO TORTANATO

QUICHE ALLE CIPOLLE E SPECK

FRITTATA "SPEZZATA" AGLI ASPARAGI SELVATICI









Ingredienti per poche persone (ehhehe è troppo buona per mangiarla in troppi):
1 mazzetto di asparagi SELVATICI
6 uova 
 sale
olio evo

Spezzare gli asparagi in tocchetti di 3 cm di lunghezza e farli soffriggere aggiustandoli di sale...
Nel frattempo sbattere le uova col sale...Appena cotti gli asparagi versare le uova avendo cura di far miscelare bene gli ingredienti... Appena sta per dorarsi invece di girarla come un afrittata normale, prendete un cucchiaio di legno e sollevare un pezzo di frittata girandoloe rimettendolo nel suo posto fare lo stesso con il resto della frittata...Appena Pronta Mangiatela :)

I CONSIGLI DI WAZUZI:
- Gli asparagi selvatici sono moltoooo piu' gustosi rispetto ai coltivati anche se un po' piu' amari. 
- Gustatela come merenda in un bel pezzo di pane fresco il giorno seguente ...vi leccherete i baffetti...

BUON APPETITO!!! 

:

FRITTATA VEGAN AGLI ASPARAGI E ZUCCHINE








Ingredienti per 2 persone affamate:

2/3 zucchine
1/2 mazzo di asparagi 
100 gr di Farina di Ceci
Acqua q.b
sale
olio di semi
olio EVO

Pulire gli asparagi, tagliarli a tocchetti di 3 cm di lunghezza e farli soffriggere nell'olio di oliva.
Pulire le zuchiene, tagliarle a rondelle e farle soffriggere nell'olio di semi; scolare l'olio in eccesso e metterle da parte...Nel frattempo preparate una cremina con la farina di ceci, l'acqua e il sale.
 Appena pronti gli asparagi versarvi le zucchine, aggiustare di sale, far insaporire un paio di minuti e versarvi la cremina...Potete strapazzarla o tenerla intera... Giratela dall'altro lato appena dorata e... et voilà la frittata vegan è pronta!!!


I CONSIGLI DI WAZUZI:
 - Presuppongo che sappiate già fare la frittata e pulire le verdure...no? allora aspettate le mie lezioni di cucina...

- Ovviamente potrete gustarla con tanti gusti!!!

BUON APPETITO!!! 
  



 

BOCCONCINI DI CINGHIALE

BOCCONCINI DI CINGHIALE ALL'AGLIANICO IRPINO



Io uso questa ricetta anche con il Maiale, infatti ho superato il "LIVE COOKING" della seconda edizione di "MASTERCHEF ITALIA" , accedendo alla prova del "Taglio" (anche se non ho potuto far marinare la carne prima).
La differenza col Maiale è il tempo di cottura nettamente inferiore per quest'ultimo.




Ingredienti per 2 persone affamate:

500 gr di  Cinghiale o Maiale tagliato a cubetti di 2/3 cm per lato
2 cipolle
4 carote
un po' di sedano
rosmarino
sale q. b.
Aglianico Irpino
Passata di pomodoro
Olio EVO

Preparazione:
Tagliamo alla brunoise le carote, le cipolle e il sedano. In una terrina mettiamo la Carne, le verdure tagliate, il rosmarino ricoprendoli di Aglianico. Li facciamo marinare almeno 6 ore in frigorifero coperti.
 Scoliamo il liquido e li mettiamo in una pentola con dell'olio EVO coperti a fucoo medio/dolce girando spesso...Quando si sarà asciugata l'acqua,irroriamo con 1/2 bicchiere di Aglianico facendo sfumare leggermente...Aggiungiamo poca passata e aggiustiamo di sale...appena si asciuga aggiungere un po' di acqua fino a completa cottura...


I CONSIGLI DI WAZUZI:
- Non usate Carni troppo secche perchè distruggerebbero il sapore per il contrasto troppo forte con l'aglianico...

- Usate solo Prodotti di qualità

- E' Buono anche per condire la pasta o mangiarlo dopo un paio di giorni  :)

BUON APPETITO!!!!!!!

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VOTO 

TORTA DI ROSE CON MELANZANE


Ingredienti :
Pasta Pizza Morbida

Melanzane a funghetto

300 gr Mozzarella






Preparazione:
Stendete la  Pasta Pizza in una o due strisce lunghe e larghe 15 cm...Mettete gli ingredienti e arrotolatela mantenendo la lunghezza... Taglatela in rollini e metteteli con il taglio all'insu' in una tortiera tonda per quest'effetto torta distanziandoli di almeno 2 cm tra ognuno. Spennellateli con l'olio della ciotola delle melanzane per avere questo colorito o usate dell'uovo sbattuto.Accendete il forno a 200° e cuocete per circa 20 minuti fino a completa cottura...ù


I CONSIGLI DI WAZUZI:

- Divertitevi con tanti gusti e con tante forme...Il cibo deve essere anche bello oltre che buono :)

BUON APPETITO!!!

PASTA PIZZA MORBIDA:

INGREDIENTI:
500 gr Farina
300 ml acqua CIRCA (dipende da tanti fattori :)
1/2 cubetto di lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
2 Cucchiai olio EVO
10 gr di sale

PREPARAZIONE :
Far sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua. Aggiungere il resto degli ingredienti e far lievitare fino al raddoppio. Ora potete utilizzarla e dare tutte le forme desiderate o quasi  :)

MELANZANE A FUNGHETTO

Ingredienti:
750 g di  Melanzane
1/2 kg Pomodorini o un Barattolo di Pomodorini in scatola
Olio per Friggere
Olio di Oliva
Basilico
Sale
1 Spicchietto d'Aglio






Preparazione:
Tagliate le melanzane a cubetti, salatele e fatele sgocciolare un'oretta...
Soffriggetele poche alla volta in olio di semi...
Preparate a parte il sughetto con un po' di olio EVO, uno spicchietto d'aglio e i pomodorini  tagliati a cubetti..
Fateli cuocere un po' e aggiungete le melanzane e il basilico...fate insaporire, aggiustate di sale e et voilà, sono pronte e gustosissime...

I CONSIGLI DI WAZUZI:

 - Sono buonissime come contorno, ma anche in un bel Panino con della mozzarella, coe condimento per la pasta ...Io le uso anche nei rustici vd..Parmigina e TORTA DI ROSE CON MELANZANE

- Potete aggiungere capperi e olive alla preparazione....

BUON APPETITO!!!